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文/ 辽宁·唐不二
发展到厥后，守斋日竟成了人们吃鳕鱼干的日子。巴斯克人作为最好的鳕鱼供应商，因此获得了稳固的收入泉源，每逢星期五他们都能大赚一笔。《堂吉诃德》的故事里便有这样一幕，真实再现了那时社会的食鳕鱼之风：“恰巧那天是星期五，整个客店里只有几份鱼卖，这种鱼在卡斯蒂利亚叫腌鳕鱼，在安达卢西亚叫咸鳕鱼，有的地方叫鳕鱼干，有的地方则叫小鳕鱼。”店家给堂吉诃德端来一份腌得极差的鳕鱼，另有一块像他的盔甲一样又黑又脏的面包。堂吉诃德不愿摘下象征他身份的头盔，只能掀起眼罩，让侍者将小鳕鱼喂到他嘴边艰苦地啃食，还生生把它意淫成大鳕鱼，吃得津津有味，异常滑稽。从这里不难看出，在谁人时代，鳕鱼干已经成了人们生涯中不可或缺的一部分。
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这里还提到一个细节——堂吉诃德获得的是一份腌得极差的鳕鱼。别小看这简朴的腌鳕鱼，也是有品级之分的。一种是处置得很粗拙、体型很小的新斯科舍腌鳕鱼干，另一种是体型伟大、处置稳健的加斯佩高等腌鳕鱼干。通常那些品质较差的新斯科舍腌鳕鱼干会被推销到加勒比海区域，而高等的加斯佩腌鳕鱼干则被运往地中海，由于地中海人民对腌鳕鱼的品质要求很高。
15世纪，鳕鱼早已名声在外，占有了食用鱼类的半壁江山，欧洲人的餐桌上60%的鱼类都是鳕鱼。重大的市场需求、丰盛的利润和回报让欧洲各个国家对鳕鱼趋之若鹜，他们不断地派出船只寻找新的鳕鱼渔场，举行大规模捕捞。那时的航海技术还不够先进，无数寻找鳕鱼的船只和打鱼人都消逝在茫茫大海，但这丝毫没有阻止人们寻找鳕鱼的脚步，发财梦让人疯狂迷醉……
二、寻找鳕鱼群
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