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usdt自动充提教程网(www.6allbet.com):“春节”印象 | 腊月做豆腐

admin2021-09-17139

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原题目:“春节”印象 | 腊月做豆腐

编者按: 2020年注定是不普通的一年,同样也是充满大爱和关切的一年,全国人民携手奋进。春节,一个绵延数千年的传统节日,是乡愁亲情、家风家教的主要载体,蕴含着中国传统文化的精髓,承载着中国人的团体影象和乡愁。对中国人而言,它有着特殊的意义和祝愿,同样影象中那些过年才有的味道也在我们的回忆和憧憬中不停循环。

现炸油豆腐。

“腊月二十五,推磨做豆腐。”豆腐与“头富”音相似,多少年来一直就被寄予新年要“富贵”的期望。

儿时过小年之后,大爷爷家的豆腐坊就成了村里的热度最高的地方,大木排桶从日间起就排成了长队,满满地装着今年秋天打下的大豆,挑水的男子、烧火的女人、看热闹的老人、高高低低的孩子们都来了!

憨憨的堂叔自小学辍学磨子都推了有三年,这不照样一声不吭地在推磨,孱弱的大奶奶站在石磨边,端着木盆用勺子往石磨里加豆子,不紧不慢地始终和堂叔是一个节奏。只有宗子大爷爷身挂围裙在这中央穿行,从豆子寖泡、碾磨粗细、烧火制浆、摇晃碾压定型全程指挥和调剂,他要人人听他的要求来做。大爷爷很专横霸蛮,对于推磨的堂叔更是严肃,既不能让他偷懒不着力,又也不能让他推空磨耍滑头。一年一度的做豆腐推磨打浆是要害,要不后面的豆腐就不好吃,闲话那可就得听一年。

奶奶是墟落书香门第人家,只见她身着绣花棉袄,头发梳理的干干净净,别着发夹还戴着老花眼镜。语言的声音不高也不低,看孩子们来的多,边推磨边和人人平静地讲着话儿:“来咯!我给你们讲个三国时刻的故事!”

小孩子一听说讲故事,都哗啦哗啦地围了过来!

“煮豆持作羹,漉菽以为汁。萁在釜下燃,豆在釜中泣。这首诗写的是用豆萁豆荚壳烧火熬豆乳做豆腐,说的是三国曹操的儿子曹丕为争王,意欲杀戮他的亲弟弟,强制其弟弟曹植必须在七步之内写出一首诗来……”

村里好多人都听不太懂,大奶奶只是笑了笑!

这时刻有妇女对着大爷爷高声说道:“大奶奶的话我们冒听懂,不如宗子爷爷唱一段好听!”

大爷爷连声答道:“好,好!那我就唱《张骨董磨豆腐》啰!”

小妹妹住在大河畔,一卖烧酒二卖烟。

有钱的哥哥吃杯酒,冒钱的哥哥抽袋烟。

推豆腐磨豆乳,黄豆子粒粒光,黑豆子出白浆。

水豆腐嫩泱泱,煎豆腐两面黄。

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油豆腐三只脚,腊豆腐四四方。

豆腐脑好参汤,咸豆腐干子放五香……

大爷爷的戏还没有进入热潮,就被在一旁推磨的大奶奶打断了:“要开锅啦!”见大爷爷不慌不忙,随手抄起一大瓜瓢冷水倒进那烧红了笼头大锅,顿时间冲起一屋子的蒸汽来,白茫茫的谁也看不起谁,豆腐坊里的小孩子尖叫了着,男男女女的大人都满堂喝彩起来。

做豆腐的流程很简朴,先把昔时的大豆去皮,浸泡一个晚上就可以碾磨成豆乳,再用纱布将细豆乳过滤去除豆渣,倒入铁锅里烧开后用熟石膏才做成豆腐花,最后将豆腐花舀进木制的方形托盆里,用布包好盖上木板,在木板上堆上盖上大石头以压尽水分,成型为方方正正的水豆腐。看完这个全过程,可是要一天多的时间的。小孩子才不管豆腐怎么做出来的,来这里是等器械吃的!人人今天都围在这里,只为等下有豆乳喝、豆皮吃、豆腐脑吃、和吃刚出锅的油炸豆腐。

腊月的夜是格外地长,大爷爷一家人给大伙一户一户地做,陆陆续续各家各户最先把成型了的水豆腐整体端了回去。再经由一个晚上的冷却和定型,明一早就可以炸油豆腐、炸订豆腐,再用炸好的油豆腐做酿豆腐,用白豆腐烘成香干,还要用白豆腐做豆腐乳,剩下的豆渣汤也一并带回家,留给家里的猪吃。

早年过年家家户户都是猪肉、鱼、蛋等荤菜,唯独这个豆腐,价钱低料不起眼,却是团圆年饭上唯一的一道素菜。这缘故,不得而知!

豆子很好种,春插时节农民随性地在田埂、旱土里丢一些黄豆的种子,不要施肥、不要浇水、不要杀虫、无需任何打理。待到阴历八月,割完稻子后收豆子就是了!

大爷爷一家人口多,大爷爷耕作大奶奶爱读些书,仅靠做豆腐弥补生计。他做的白豆腐,小孩子可以只手捧回家而不散,做的油豆腐用稻草穿回去而不停,做的订豆腐,外黄油腻而内白清淡。别人都强调爷爷豆腐做的好,他只是说村里的井好、水好!

影象中我的外婆性情温良方做的第一手好豆腐干;我的妈妈好强爱面子,刀子嘴豆腐心,油豆腐炸的刚刚地好;我的阿姨心灵手巧,蒸的好一锅酿豆腐;我家的笨夫人,还能回炸油豆腐,不说好也要说好。更神奇的是我家婶婶,平时做事情都不咋的,可扎稻草堆做豆腐乳,不是一样平时女人可能比,春节里豆腐乳发酵,一屋子的豆腐乳酸味,谁人香、还带稻草味和土壤味,除了用味觉,非其他语言难表其意。

没有哪一种食物能像豆腐一样,既登大雅之堂,如公主一样平时洁白如玉完美无瑕;没有哪一种食物能像豆腐一样,如农家的主妇,平时的过最简朴的生涯,朴实无华又味在家常。

更有人这样说过:“豆腐能治中国人的乡愁和思乡病”。春节又来了,朝朝盛世开盛宴,年三十的团圆饭,怎可能没有家乡的豆腐!

文/左旭

视频/谭倩

泉源:红网

作者:左旭 谭倩

编辑:王敏

本文为湖南频道原创文章,转载请附上原文出处链接和本声明。

网友评论

3条评论
  • 2021-02-15 00:08:34

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