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澳5计划(www.a55555.net):腊月寒冬,怎么吃羊肉才能没有膻味肉质鲜嫩?4种家常吃法快收藏

admin2022-01-0619

冬天寒冷,羊肉暖身,不膻肉质鲜嫩的4种吃法,快收藏做给家人尝尝

每年一到了冬天,家家户户餐桌上总是少不了羊肉,寒冬腊月人们总是容易出现手脚冰凉的情况,而羊肉味甘而不腻,性温而不燥,暖中驱寒,非常适合在冬天食用,抵御寒冷还能滋补身体。

对于羊肉的吃法有很多种,爆、炒、烤、涮、烧等等,但是因为羊肉的膻味,令很多人望而却步。今天给大家分享4种最受欢迎的羊肉吃法,不仅可以去除羊肉的膻味,还可以保持肉质鲜嫩。

点个关注不迷路,每天都有新菜谱~ 一、清炖羊肉

【食材准备】羊肉,胡萝卜,红枣,姜片,葱段,花椒,盐,清水

【做法】

1、先把羊肉剁成小块,清洗干净之后放在清水中浸泡30分钟左右,泡出肉里的血水。

2、然后锅中倒入适量清水,将泡好的羊肉冷水下锅,大火烧开后撇去浮沫,放入姜片、葱段、红枣、花椒,不需要加其它的调料了。

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3、改中火炖煮40分钟左右,放入切好的胡萝卜块,再继续一个小时左右就可以关火了,这时放入适量食盐进行调味,即可出锅了。

二、葱爆羊肉

【食材准备】羊肉(羊腿肉),大葱,白胡椒粉,生抽,老抽,蚝油,料酒,水淀粉,香油,醋

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【做法】

1、羊腿肉切成薄片,加入5g白胡椒粉、5g生抽,抓拌均匀,并腌制5分钟左右。

2、大葱切成滚刀块。大葱和羊肉的数量比例是1:1。

3、调制料汁:2勺水,1勺生抽,1勺料酒,半勺蚝油,少许老抽,少许盐,1勺水淀粉,最后加点香油,搅拌均匀。

4、起锅烧油,热锅热油放入一小把花椒粒,再倒入羊肉片开始爆炒,炒至羊肉片完全变色,即可倒出备用。

5、再次起锅烧油,油热后倒入大葱煸炒炒至葱段变软微微发黄,倒入羊肉翻炒几下,倒入料汁,继续翻炒均匀。

6、最后出锅前溜锅边来点醋,去腥提香。

三、羊肉水饺

要想饺子好吃,调馅儿才是关键。羊肉水饺的馅儿选用羊腿肉比较好吃,肥瘦比例是二八,剁成馅儿之后,调一个料汁。

【羊肉馅调配】羊肉馅450g,大葱葱末50g,香菜末30g,姜末15g,花椒5g,食用油50g,生抽20g,料酒15g,香油5g,白胡椒粉2g,盐4g,清水50g

【做法】

1、准备半碗清水,倒入姜末,浸泡5分钟;大葱葱花用香油拌匀,腌制5分钟;花椒粒凉油下锅,小火慢炸至花椒变色,出了香味即可关火,让花椒油冷却一下。

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