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美国最大的肉类加工公司也要卖「人造肉」了:50% 碎肉夹杂 50% 豌豆的「夹杂肉」

时间:2019-06-21来源:申博太阳城浏览次数:

泰森食物公司是美国最大的肉类加工公司,主要供应牛肉、猪肉和鸡肉,《纽约时报》曾报道,这家公司一周可宰杀 13.5 万头牛、39.1 万头猪,以及 4100 万只鸡——数字让人震动。


如今,这家公司也要涉足肉类替换成品了。据 CNBC 报道,上周,泰森食物公司宣告将在本年秋日推出用 50% 的牛肉和 50% 的豌豆分解的「夹杂肉」,跟着新产物推出的另有一个全新的品牌 Raised & Rooted,字如其意,「豢养的和莳植的(夹杂体)」。



如今,用植物卵白替换肉类的「人造肉」市场上有两个主要的玩家--方才上市的 Beyond Meat 以及由李嘉诚投资的 Impossible Food。前者上市首日股价飙涨 163%,创下了最近几年来美股市场最好的 IPO 显现;后者也已累计融到了 7.5 亿美圆,是人造肉市场的有力竞争者。


食物界如许的潮水主要归结为手艺的成熟,现在,用豌豆卵白作为卵白质,椰子油作为「脂肪」,能够很好地用来模拟肉的口感。


别的,人类已发明,肉类鲜红的色彩以及被烤后特别的香气都是血红素的劳绩。如今,血红素也已能够从植物中提取,增加血红素的「人造肉」更像是新颖宰杀的肉类。



跟着手艺成熟,「人造肉」的本钱也已大幅下降,现在,在美国的几座大城市的精选餐厅中,已有 10 多美圆的素肉汉堡出卖。

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须要注重的是,「人造肉」市场中另有一个哈扣的派别--用动物细胞培养,即透过提取动物身上可自我复制的细胞,在试管中将这些细胞培养成可食用的肌肉组织,再加工成肉饼。它和真肉无异,营养成分也没有流失。然则,现在它的本钱还过于奋发,间隔上市另有一段很长的间隔。


泰森食物公司行将推出的「夹杂肉」和 Beyond Meat 的产物相似。此前,泰森也是后者的股东,持股比例一度到达 5%,但在 Beyond Meat 上市前,泰森出卖了手上的股分。


Beyond Meat 的人造肉已上市售卖


泰森食物公司宣告涉足「人造肉」的音讯也一度让 Beyond 的股价大跌 4%,现在,Beyond Meat 的市值为 91 亿美圆,是泰森食物公司的 1/3。


另外,和上述两家两家公司的纯素肉成品分歧,泰森食物公司的产物是碎肉和植物的夹杂物,据该公司引见,「夹杂肉」的卡路里和饱和脂肪酸含量比「人造肉」更低,它的推出也主要是为了投合人们对康健和保持身材的需求,而不是主打环保和动物福利。


有观察显现,60% 的美国人透露表现对「少吃肉」有兴致。研讨公司的申报称,到 2030 年,环球对替换性肉类的需求市场规模将到达 340 亿美圆。


推出肉类替换品和泰森食物公司的身份并不矛盾,其上任 CEO,Tom Hayes 将公司的目的确定为临时稳固泰森在卵白质范畴的行业领先地位。2018 年 9 月就职的新 CEO,Noel White 许诺将经由过程「高代价食物」和环球扩大来增进公司的增进。


除夹杂牛肉,泰森食物公司还计画推出「夹杂鸡肉」品牌 Aidells Whole Blends,别的,模拟鸡肉的全素「人造肉」将在更早的本年夏天和消费者晤面。

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